３月１３日（木） 「お家で酒粕ラーメン」

「ラーメン みなとや 特製 酒粕ラーメン」

先日いつも お世話になっています「ラーメンみなとや」さん
の ご主人の黒瀬さんより「酒粕ラーメン」を頂きました。

私が個人的に いつも お世話になっているので少し
「大吟醸の酒粕」 をさし上げた お礼に ということ
で お家用に「酒粕ラーメン」を作って頂きました。

黒瀬さん本当に ありがとうございます。

酒粕で汁を作ると「粕汁」みたいになるのが
普通ですが、さすが「黒瀬」さん ひと味違います。

自家製の麺もワカメを練り込んだような
色合いで のど越しがよく素晴らしい出来です。

そしてスープは酒粕の独特な味を良い意味で感じ
させない味噌を連想させるようなマイルドな味わい。

「酒粕」にも まだ こんな可能性があるのですね。
そう思うと嬉しくなってくるような味わいでした。

「酒粕ラーメン」最高に美味しかったです。
「黒瀬」さん 本当に ありがとうございました。
心より感謝を込めて

９月９日（日） 「志の店 夢潰（つい）える。」 「麺屋 華日 閉店へ」

「麺屋 華日」

以前何度か行きましたラーメン屋さん
「麺屋華日」さんが今月９月いっぱいを持って閉店
することを「ishi」さん「北区のライダー」さんから
お聞きしていまして お店の ご主人「茅野」さんに
会うために 今日「麺屋華日」に行ってきました。

店に入るとすぐに この度 閉店することをお聞きし
短い間ではありましたが少し思い出 話をしました。

ご主人は故郷の岡山に戻って再スタートをするそうである。
比較的ふっ切れた前向きな姿勢だったことが救いでした。

スポーツの大会の敗者復活戦ではありませんが 何度でも
やり直しがきく限り挑戦して欲しいなと思いました。

このお店の印象は
最初 店に行った時も無骨で不器用なやっちゃな〜。
と思っていましたが最後の最後まで不器用でした。

心も一新して新たなる道に進んで欲しいと思います。
「まだまだ人生はこれからやで〜！！がんばれよ！！！」

そんな感じで ひとしきり話をして店を出ました。
最後の最後まで不器用な挨拶だった・・・。
それも この人らしくていいのかな・・・。

「また会おう！！その日まで！！！」


「志の店　夢潰（つい）える。」


「麺屋華日」の閉店は９月３０日（日）
ご主人「茅野」さんの新たなる旅路に期待したい。


私の雑感
私を含めお店を開業する人の使命は
「お店を残し続けること」だと思う。

なぜなら私を信じて下さる「お客さん」
に喜びを伝え続けたいから、信じて下さる
「蔵元さん」とともに歩んで行きたいからである。

そして自分自身が責任を持って お店を残していく
ことが自分自身のためになるからであると思います。

「お店」も「人」も一緒で、無くなってしまえば
その表現をする場を 無くしてしまうのである。

だから絶対にお店を無くしてはならないのだと思います。
「絶対に無くしてはならないのです！！！」

そのことを肝に銘じて明日からお店に立ちたいと思います。
皆さん これからもよろしく お願いいたします。

「麺屋 華日（めんや はなび）」に行く。 「志あるところに夢はあるはず。」

「ゴールデンウイーク」の最終日は思いの
ほか何の予定もなくなってしまいました。

ということで何も考えずに地元の町
「元町」をいろいろ探索に行きました。

「元町」は学生時代のほとんどを
過ごしたといっても過言ではない町です。

友達がやっている店もあるし
お世話になった店もたくさんあります。

そんな中 以前「和」の食材を使って「イタリア料理」の
技法を使った料理を出すお店があったことを思い出しました。
置いているお酒は「日本酒」のみ それも「純米酒」のみ・・。
カウンター中心のお店なのに予約のお客さんのみ・・・。

そのお店は今はどうなったのかな・・・。
そんな興味本意もあって訪ねることにしました。

すると

「店が変わっている！！」


「麺屋 華日」

その場所にあったのは「麺屋 華日」というお店。
なんと「ラーメン屋」さんに変わっていたのでした。

でもこのお店 何ともいえない雰囲気を醸し出している。

メニューは主に
「刀削麺（とうしょうめん）」と
「手延べラーメン」が中心ときた。

「手作りの為、時間がかかります。
余裕を持って御来店下さい。」
ときた。

今時こんなお店は珍しい・・・。 もしや あの
「イタリア料理」のお店の人が商売替えをしたか。

と思い 店に思いきって入ってみると

『内装がまったく一緒！！！』

『オー！！』


「麺屋 華日の店内 ご主人の茅尾（かやお）さん」

『人が変わっている！』

それもそのはず。
「麺屋 華日」のご主人に聞いてみると
お店を開店したのは今年に入ってからとのこと。

「その前」の経営者は「居酒屋」を営んでいたとのこと。
時代の移り変わりを感じずにはいられませんでした。

それはいいとして・・・。

このお店の料理はやはり「刀削麺」と
「手延べラーメン」が中心というか・・ない。

ご主人の「茅尾」さんは岡山出身の方です。
岡山で「刀削麺」と「手延べラーメン」のお店
で修行をしたのち、商圏がかぶるといけないとの
思いで隣県の「兵庫県」でお店を出したという
若者 年齢は弱冠３０歳だそうである。

今時 珍しい性格の人物で写真を撮られると
恥ずかしいとのことから先の写真も目を合わさない。
麺も納得がいかなければ出さない という性格。
（今のところそういったことはないとか。）

『昭和初期の人間か！』

と言いたくなるような性格。
絵に描いたような「メニュー」の少なさ。
しかも麺は手打ち・・・。

おまけに全席禁煙・・・。
お釣りは少なくお願いします・・・。
手作りのため時間がかかります・・・。
余裕を持ってご来店下さい・・・。

めちゃめちゃ楽しい。

久しぶりに「純粋無垢」な若者がまるで
「つめ襟の軍服」を着ているかのような
まぁそんな性格です。

ほとんど カウンターだけのお店なので
ご主人といろいろなお話ができるかと思います。
（ひとりでやっているみたいですから・・・。）

その楽しい空間を味わいたい方は
ぜひとも「麺屋 華日」さんまでお越し下さい。

なんだか「マラソン」の沿道で
応援している観客のような心境になってきました。

「志あるところに夢はあるはず。」

若者の一途な思いに華が咲くことを祈ります。

「なんてね。」


【麺屋 華日】（めんや はなび）
兵庫県神戸市中央区元町通３ー１５ー１０
TEL（０７８）３９３ー２１８５
定 休 日 ：月曜日
営業時間：昼１１：３０〜１３：３０
＿＿＿＿ 夜１７：３０〜２０：３０

「おすすめは？」と聞かれても、
「刀削麺」と「手延べラーメン」
だということは明白なお店です。

場所は花隈公園を南に下り西行きの一方通行の道路の
筋を一つ脇道に入るという非常に分かりにくい立地です。

もっと分かりにくく説明するとプロレス会場兼 本社ビルの
「ドラゴンゲートアリーナ」から歩いて５分位の所です。

とにかく滋味深い味わいのあるお店です。

４／３０ 前編 加古川紀行

４月３０日（日）の今日は
たくさんの興味深いお話があったので
前編・後編の２回に分けてお伝えしたいと思います。

前編
以前より気になっていたお店が
兵庫県加古川市にありました。

そのお店は、古びた商店街を活性化するべく
若い青年がシャッター通り（閉まった店が多い通り）
のお店の一角（いっかく）を改築し
昔懐かし「レトロな駄菓子屋」を
再現し『町の復興』に一役を買っている・・・。
という話を「NHK」のニュースで見たのである。

ぜひとも以前より行ってみたく
わざわざ加古川市まで行ったのだが・・・。

期待が大きすぎたのか
あまり見るものはなかったです・・・。

過度の期待も問題なのかもしれませんね・・・。


実は話しはここでは終わらない。

もう一軒、行きたいと思っている店があった。
かなり以前に行ったことがあるお店である。

気にいっているお店「ラーメンみなとや」さんの
御主人・黒瀬さんよりお聞きしていた、
「ラーメンみなとや」さんと
『偶然』同じ日に開店したという、
ラーメン屋さんが加古川にある。

その名を「新在家ラーメン・もんど」という。


またラーメンである・・・。

ただこのお店はラーメン屋と侮る（あなどる）なかれ、
非常に仕事が丁寧。店主のスタンスがいい。
食べ物も良心的な価格で、ものもいい。

さすが、「みなとや」さんの店主・黒瀬さんが
いうだけの店ではあるなと思います。

ラーメンも「みなとや」さんと甲乙付けがたい。
なかなかのものである。

帰りぎわにお店の写真を撮らせてほしいと頼んだところ、
わざわざ「なか休み」の時間にもかかわらず、
『営業中』の「のれん」を出して頂いた。
店主さんの心づかいに嬉しさを感じた。

距離は離れているが、
「みなとや」さんといい「もんど」さんといい、
いい店には共通の「ニオイ」を感じます。

切磋琢磨して刺激しあってほしいと自分なりに感じました。

いろいろありましたが、
加古川まで行った甲斐（かい）はあったと思います。
お世話になった皆さん、ありがとうございます。

後編へ続く。

追伸
５月１日（月）JR兵庫駅南の広場にて
『メーデー』のイベントの屋台のお世話をします。
お暇な方は来て下さいね〜！

４／２９ ラーメンみなとや お深い（オフ会）

今日はラーメンみなとやさんで
「オフ会」に参加させて頂いた。

『オフ会』ってご存じですか？

私も最近になって知ったのですが、
インターネット等で知り合った人が会って、
飲み食いして、しゃべったりする
一種（いっしゅ）の「飲み会」のことだそうです。

他ならぬ、「ラーメンみなとや」さんの会
ということで参加させて頂いたのですが、
行った時間がが遅すぎて、大急ぎで食事をしてしまい
すぐにお腹がいっぱいになってしまいました。

店主・黒瀬さんとあまり話をすることも出来ず。
皆さんともあまりお話しが出来ませんでした。

参加されている皆さんに
気を使わせてしまったかもしれません。
御迷惑をお掛けしてすいませんでした。

時間は『貴重な財産』だと感じさせられました。

主催者の西小池さん、「みなとや」さん、
参加の皆さん『ありがとうございました。』

追伸
〆の「カレーつけ麺」はよかったと思います。
黒瀬さんありがとうございました。

ラーメン「みなとや」のお客さん

今日はなぜか私の好きなお店「ラーメンみなとや」さんの
お店のお客さんがたくさん来られた。

本当にうれしいのは、たまたまそのお店のお客さん同士が、
うちのお店でばったり初めて出会うことを見ることである。

不思議なほど、あっさりとうちとける姿を見て
「すごいな〜！」と思います。

口コミで広まったお店の「底力」を感じます。

本当に人づてで来て頂ける皆さんに、心から感謝を込めて、

『ありがとうございます。』

４／１８ ラーメン みなとや

今日は正直、涙が出るほど嬉しいことがあった。
そのことを書こうかと思ったが、

後半　非常に落胆することがあって、
嬉しいことを書く気にならなくなってしまった。

そして結局、いつものラーメン「みなとや」さんに行った。
今日は新作の「つけ麺（醤油味）」を頂くことに。

感想は、個人的に言うと。『美味い！』
「そば食い」の私好みと仰っていただいたが
なるほどの味である。

ただ、ラーメンはここでしか食べていないので、
違う味も知った方がいいかもね。

たまには他人の打ったそばも食べてみたいな。
「でも高いからな・・・。」

まっ、それはいいとして、
「みなとや」さん
開店３周年おめでとうございます。
これからも、心のこもったラーメンを楽しみにしていますよ！

早々

４／７ ラーメン みなとや

　

今日は久しくご無沙汰の
「ラーメン　みなとや」さんに行った。

この店に行く目的は２つある。

(1)ラーメンを食べに行くこと。
(2)店主と話しをすること。

である。

今日はどちらかと言うと(2)が多かった。

このお店の店主「黒瀬」さんはホテルでの料理人を経たのち、
カメラマンの仕事をされていたことがあるのだと言う。

じつはこの記事の写真は「黒瀬」さんに撮って頂いたものだ。
（通りで少し違ったと思ったでしょ・・・。）

写真を撮ることは、その被写体をどうとらえたいか、
その写し手の思いがよく表れると言う・・。

写真は自分の伝えたいことを表現する
ある意味、記事と同じだと言う・・・。

目線を変えるといろいろなことが見えてくるように思います。
なるほど、今日も面白い話を聞いた。
それでは。


あ、そう、そう。
ここはラーメン屋さんであった。
ラーメンのことを書くのを忘れるところだった・・・。

ラーメンの味は、ラーメン通に任せるとして・・・。
新作「塩つけ麺」は遊び心があふれていて、
私は好きなラーメンです。

営業時間が長くなったので一度行ってみてはいかが・・・。
おすすめのお店です。

ラーメンみなとや
住所：兵庫県神戸市兵庫区西出町２７
営業時間：昼１２時〜１４時・夜１８時〜２時
定休日：日曜・祝日
（上記以外でもスープ切れで閉店もあります。）

３／２０ ラーメン みなとや

お気に入りのお店「ラーメン　みなとや」のお話。

私はこのお店が好きである。
なぜかと言うと、行く度に「ウキウキ」するからだ。
なぜ「ウキウキ」するかと言うと、
このお店の店主に会いに行くからである。

このお店の店主・黒瀬さんは、
絶えず何かを考えているように思う。

それは「飽くなき探究心」であったり
「お客さんに対する心持ち」であったりすると思う。

このお店に行くにつれそうした思いを感じ取る。
と言うか実に楽しそうに商売をしているように思うのである。

だから、私はこのお店の店主に会いに行くのが好きである。


ラーメンみなとやの営業日が、
有り難いことに３月２６日（日）を臨時営業日にするらしい。
まだ一度も行ったことがない人は一度行ってみるべし。

所在地：兵庫県神戸市兵庫区西出町２７
営業時間：お昼１２時から２時頃くらい・夜６時から終了まで
スープ売り切れで早く閉まることもある。

ラーメン みなとや

私の中で非常にひいきにしているラーメン屋さんがあります。
その店の名は「みなとや」といいます。

ラーメンというとＢ級グルメを想像しますが
この店に関しては、少しおもむきが違います。
今の時代には珍しく、こだわりのないお店です。
決して飾らない、その姿勢に店主黒瀬さんの思いを感じます。

一番安いラーメンのメニューの「醤油ラーメン」には
こう書かれています。

『とくにこだわりのない普通の醤油味』４８０円

麺は自家製、味は一級品。その視点の先は、
お客さんの満足のみを見ているのでしょうか？
私のお気に入りのお店です。