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11月25日(木)「NHK ためしてガッテン」【酒粕特集】でした。

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大黒正宗 酒粕(現在品切れ)※写真は昨年の物です。」


NHKのTV番組「ためしてガッテン」で
日本酒の【酒粕】が特集されていました。


【テーマ】は


「日本伝統あの発酵食で驚きコレステ減効果!」


番組が始まるまで「日本伝統あの醗酵食」の【あの】は伏せ
ていたのですが ちょうど たまたま店でTVを見ていまして
【あの】が判明!その【あの日本伝統あの醗酵食】とは・・・


酒粕】だったのですね。


番組では「失われゆく日本の健康食」と題して
今あまり食べられなくなった伝統食にスポット
を当て その真価を再発見するとのことです。


その意気やよし!ですね。


うちの店でもワタクシが酒屋を継いだ当初から
酒粕販売」にはチカラを入れてきました。


正直その真価を認められてきたと思う
のは ここ4~5年ほどのことです。


なかなか【健康志向】に ナゼか「日本酒」が
敬遠されるという不遇な時代がありました。


そんな中「酒粕の効用」なんて さほど見向き
も されない時代が長くあったように思います。


ホント最近まで「日本酒」にも陽の目が なかなか
当たらない時代もありましたので こうしてTVで
取り上げて頂くことは ありがたい限りですね。


「実るほど頭を垂れる稲穂かな」


こうして色々なところで取り上げられた
いまこそ謙虚に行きたいと思います。


番組を見ておられない人のために・・・


酒粕の効用】を どう紹介
されたかを記したいと思います。


【酒粕で悪玉コレステロール減】

酒粕に含まれる「食物繊維」の仲間のタンパク質が
消化器官内の食品の脂質や油を捕まえるのでお通じ
が良くなりコレステロール値が下がるそうです。


【酒粕はカスにあらず?】

日本酒造りに使われる麹菌の作用により米
のデンプンやタンパク質を分解しアルコール
や二酸化炭素やアミノ酸を作り出します。

その際に「食物繊維」の仲間の
タンパク質が酒粕の中に残ります。


また酒粕に含まれる酵母の働きによりビタミンB2
B6 アミノ酸が多く含有される健康食品なのです。


また酒粕独特の「醗酵臭」「アルコール臭」を抑えて調理
しやすくするために「油」や「塩」や「酢」を混ぜて調理
するとクセがなく幅広い料理に調理出来るとのことでした。


うちの店でも この間のイベント【チョイ早 忘年会】でも
皆さんに食べて頂きました【酒粕鍋】でも そうなんですが
意外と【酒粕料理】はクセがなく食べやすいモノもあると
思いますので皆さん出来ればチャレンジしてみて下さいね。


皆さん もし ご興味が ございましたら一度 日本伝統
の健康に いい醗酵食【酒粕】を ぜひ ご賞味下さいね。


日本酒】と共に日本の伝統的な文化の
良さが認めて頂けることを切に願います。


心より


原酒店 原栄治


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