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8月23日(木)「貴醸酒」


華鳩 貴醸酒 大吟醸 改め大累醸19BY


非常に面白い お酒に出会いました。


昨日 懇意な方から【貴醸酒】を頂きました。
皆さん【貴醸酒】を ご存知でしょうか?


普通「日本酒」は米と米麹と水で仕込みます。
貴醸酒】は米と米麹と仕込み水の代わりに
「日本酒」を用いて仕込む お酒のことです。


こうして出来た【貴醸酒】の味はビロードの
ような なめらかな舌ざわりと、トロリとした
コク、上質な味醂や紹興酒にも似た高貴な香り、
そして気品のある爽やかな切れ味を演出します。


あまりにも特徴的な【我が道を行く】このお酒の
存在感と濃醇でありながら爽やかに切れる気品の
良さに驚き、ここに書き記してみたくなりました。


そして今日、この【貴醸酒】を造る広島の蔵元さん
華鳩」さんに お電話をさせて頂き、この お酒の
造りや ここまでに至る経緯を お聞かせ頂きました。


それが とにかく楽しかったのです♪


何と この【貴醸酒】「貴醸酒 大吟醸改め『大累醸
19BY』」という お酒は凄い造りの内容でした。


普通【貴醸酒】を造る際に仕込み水の
代わりに「日本酒」を用いるのですが、


この【大累醸】は仕込み水の代わりに何と
『貴醸酒』を用いて仕込むのだそうです。


つまり【貴醸酒】を用いて
仕込む【貴醸酒】なんです!


『【貴醸酒】の中の【貴醸酒】何ですよ!!!』


イヤ〜!ホント!面白いことを考える
蔵元さんが広島にあるモノなんですね!!


この お酒が生まれた言われを お聞きすると広島に
「迎賓館」があったそうで天皇や皇族などが臨席し
外国の国家元首や政府の長などの国賓を迎え入れた
晩餐会を行っていた際に、お酒は「ソーテルヌ」
(フランスの貴腐ワイン)が使われていたそうな。


「ソーテルヌ」と言えば有名な生産者では
「シャトーディケム」などが挙げられます
有名な蜂蜜のような香味を持った極甘口の
高級なデザートワインのことを言います。


時の政府高官が日本の「迎賓館」で飲むのに ふさわしい
「日本の お酒」がないものかという話になり当時の蔵元
当主さんが【貴醸酒】を造ることを決意されたとのこと。


それが「昭和49年」平安時代から造られていな
かった【貴醸酒】を復活させた時、まさに時代は
『オイルショック』真っただ中のことでした。


ちょうどワタクシが生まれたのが その翌年
「昭和50年」ですので それから38年も
【貴醸酒】を脈々と造って来たのですね。


こういう新たなことに挑戦する蔵元さんの姿勢
には いつも活き活きとした躍動感を感じます。


何と酒造りをする蔵人さんの
平均年齢は37歳とのこと。


ワタクシと同い年!!
未来は明るいね!!!


人生を幸せにしてくれる幸運は人との
【出会い】によって もたらされるもの。


本当に そうだなぁと実感します。


後世に残していくモノは そのモノのみではなく
そのモノを造る情熱や人としての生き方なんだ
なぁ…… と思った ある夏の日のことでした。


そんな元気が出てくる人生初の
【貴醸酒】との出会いでした。


本当に面白い お酒ですよ。


素晴らしい出会いに心より感謝です。


原酒店 原栄治


【貴醸酒 大吟醸 改め大累醸 19BY】

当店「原酒店」では この商品は取り扱って
おりません。ご入り用の方は蔵元・販売店
さんまで ご連絡を頂ければ幸いです。


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