「純米酒を極める」上原浩 著

「純米酒を極める　上原浩 著」

昨年お亡くなりになりました 酒造技術指導の第一人者で、
日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会（ＳＳＩ）の
最高技術顧問を歴任されていました「上原浩」さんの著書
「純米酒を極める」を久しぶりに読んでみたくなりました。

それはある事を調べてみたかったからです。
さして難しい事柄（ことがら）ではないのですが、

「上原」先生は日本酒を飲む時に「割り水」をして
飲まれることが多かったという記述を見た事がありまして、
その事に興味を持ったからでございます。

この著書「純米酒を極める」によると、

『割り水は邪道ではない』

私は自宅で（日本酒を）飲む時には、いつも
１４度弱くらいまで割り水をかけて飲む。

ただしどんな酒でも割り水が出来るわけではない。

しっかりとした完全発酵した酒に限り多少
割り水をかけたくらいでは味の調和が崩れず、
燗にしても味切れが悪くならないものである。

（「純米酒を極める」より）


実は最近「大黒正宗」を「割り水」して飲む事をしています。
「上原」先生ほど卓越した舌を持ち合わせてはいませんが、
個人的に「割り水」をしたらどんな味になるかな〜。

なんて楽しみ半分でやってみたところ、これがまた
以外と言っては失礼かとは思いますが、なんとも

「いけるがな。」

と言うことを知りましてここのところ
毎日「色々な度数」で楽しんでいます。

最初は慣れなくて割り過ぎちゃったりしますと
飲み慣れない味になることもあると思いますので

とっておきの「秘密兵器」を先輩の酒屋さん
「濱田屋」さんに作って頂きましたので明日は
その「秘密兵器」のご紹介をさせて頂きます。

「秘密兵器」と言えど決して危なくは
ありませんのでご心配なく・・・・・。

「なんてね。」


明日に続く・・・。