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9月14日(水)【大黒正宗 純米原酒】1・8ℓ分を燗にして楽しむ♪


大黒正宗 純米原酒 1・8ℓ分の燗酒


ひと雨ごとに涼しくなるのでしょうか?
秋の きざしは近づいてきていますかね?


そんな今日は【大黒正宗 純米原酒】の
1・8ℓ分の燗酒の提案をいたします。


現在【大黒正宗 純米原酒】の1・8ℓ分
には熟成した お酒が瓶詰めされています。


熟成した お酒は燗酒にしますと ふくらみを増し、
旨味が広がって美味しく頂けることが出来ます。


これは あくまで うちの店「原酒店」で行って
います燗酒の方法ですが、今一度、熟成の
楽しんで頂ければと思い お伝えさせて頂きます。


まず湯煎などで【大黒正宗 純米原酒】を普段よりも
高い温度まで温めます。うちの店では58度まで
温めます。そして他の容器に移し替えるなどをして
温度を下げて44度まで冷ませば提供します。


燗酒というのは人の舌は体温に近い
温度で旨味や甘味を強く感じるように
出来ている性質を活かした方法です。


うちの店では昔から言われています【上燗】と
いう温度「48度」を基準として提供しています。


普通の お酒だと52度〜54度まで温めて そのあと
48度まで冷まして提供しますと上々の燗酒になります。


熟成感が出てきた古酒の味わいが強く出てきます
と、その熟成感によって2度ずつ温度を上げて
いきバランスの良くなる温度まで上げていきます。


この【大黒正宗 純米原酒】だと熟成感は さほど多くない
モノの全体として味の広がりが大きく強いですので普段
よりも もう4度 温度を上げて58度まで温め、提供する
時も普段よりも4度下げて44度で飲んで頂いています。


何度も書きますが この方法は あくまで うちの店
「原酒店」の燗酒の提供の仕方ですので、これが
正解ということではなく皆さまが1度 燗酒をして
みようという指南に つながって頂ければ幸いです。


熟成をした お酒の燗酒の
楽しんで頂けましたら幸いです。


素敵な出会いになりますことを祈ります。


心より


原酒店 原栄治


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TEL:(078)577-0495
取扱銘柄:大黒正宗・東長・池月
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営業時間:8:00~21:00
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