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「自称【酢ムリエ】への道」〈第5章〉「内堀醸造 酢」入荷

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「臨醐山黒酢・美濃特選本造り米酢・
美濃特選味付ぽん酢」「内堀醸造 酢」

昨日に引き続き「お酢」のお話です。

この度お付き合いをいただきました岐阜県にある
「内堀醸造」さんは酢を醸造されているだけでなく
もっと「酢」のことを知って頂きたいとの思いで
「酢」専門店「オークスハート」を作りました。

そのお店を経営されていますのが「内堀醸造 常務」
「内堀光康」さん 人呼んで いや自称【酢ムリエ】
なのであります。

その「内堀醸造」さんが造る「お酢」は「飲む酢」だけ
でなく「米酢」「黒酢」「ぽん酢」など多岐に渡ります。

「飲むお酢」に今 注目が当たっていますがこの蔵が造る
調味料としての「お酢」はなかなかなものであります。

今回 最も面白い商品は「美濃特選ぽん酢」です。

さすが「お酢屋」の「ぽん酢」。
こんなに面白いとはまったくの「盲点」でした。

まさに

「灯台もと暗し」

でしたね。


「醤油」「酢」「砂糖」「ゆず果汁」「塩」「鰹節」「昆布」
が原材料の非常にシンプルな「ぽん酢」です。


『「ぽん酢」の味を構成していた
のは「酢」が大きかったのか!!』


と本当に

「目からうろこが落ちる」思い

であります。


この「ぽん酢」を使うと思わず。
含み笑いが出るような味わいです。

「フフフフフ・・・。」

この感覚 分かる人には分かるはず!


皆さんで一度お試し下さいね。
含み笑いをしに来て下さいね。

「原酒店立ち呑み部」でお待ちしています。

「フフフフフ・・・。」



追伸っす
本日4月4日(水)は所用のため「原酒店」は
開いていますが私「原栄治」は出掛けています
ので夜8時30分からいません。

ご来店を予定されていた方は誠に申し訳ございません
が、ご事情をご理解の上 悪しからずご了承下さいませ。
勝手を申しまして申し訳ございません。
敬具

2件のコメント

[C667]

ポン酢大好きです。
今度行ったら湯豆腐で食べてみたいです。
  • 2007-04-05
  • 投稿者 : ウリ坊
  • URL
  • 編集

[C668] お待ちしています。

ウリ坊さんへ
いつも書き込みありがとうございます。
そうですね湯豆腐に合うぽん酢ですよ。
個人的には大根おろしにかけるのが最高です。
またお会いした時にでも一度試して下さいね。

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