５月２８日（月）日記 「小泉教授が選ぶ［食の世界遺産］日本編」 小泉武夫 著

「小泉教授が選ぶ［食の世界遺産］日本編」
小泉武夫 著

先日の「地球市民まつり」に行く道中に
電車の中で読もうと思って買った本がこの
「小泉教授が選ぶ［食の世界遺産］日本編」です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

【小泉武夫（こいずみ たけお）】
日本の農学者。東京農業大学教授。
福島県小野町の酒造家に生まれる。
専攻は発酵・醸造学、食文化論。

この本の概要は、人類が造り上げてきた食文化の中で
これからも地球に住む人々が受け継ぎ継承していく
べきものを書き留め残していこうという著書である。

文中では なおもこう伝えている。

文化的に意義や価値の高い「食の遺産」を失う
ことは人類にとってこの上なく大きな損失である。

残念なことに「少数民族」の食文化は「戦争」や
「食のグローバル化」によって失われているのである。

一度消えてしまった貴重な文化は
再び蘇ることは不可能である。

「食文化」という素晴らしい人類の知恵を
ここに「食の遺産」として書き留めておく。

（「小泉教授が選ぶ［食の世界遺産］日本編」より）


小泉武夫さんは「発酵学」の権威であり、
自身も福島県の造り酒屋に生まれていることから
主に「発酵」についての記述が多く伺うことができる。

・「甘酒」の栄養価
・「お酒」の火入れの保存・殺菌力
・「燗酒」の効用

などなど我々「酒屋」さんにとって興味深い記述も多い。


その思いは私にとっても非常に近い考えがあります。

「日本酒」を後世に残したい。

この思いは私の「酒屋」を営む上での重要な命題であります。


奇しくも先日の「地球市民まつり」において
「中国残留日本人孤児」と言われていた方が
「日本酒」を愛おしく美味しそうに飲んで
下さるさまを見まして 本当にそう思いました。

その思いを大切にしていきたい。

「酒屋」として生きていく その命題を大切に
皆さんと共に歩んでいきたいと切に願います。

皆さんよろしくお願いいたしますね。


様々な方と出会い確証する思いがあります。

「日本酒の未来は明るい！！」

きっと そのはずですよね。