１月１８日（金）【チャレンジ元年】 「酒粕漬け造りに挑戦編」〈第３章〉

「酒粕漬けに使う大根」

さてさて今日も【チャレンジ元年】ということで
引き続き「酒粕漬け造り」にチャレンジの毎日です。

前回「酒粕漬け」に使う「大根」の皮を むいた方が良いか
むかない方が良いかということで皆さんにお聞きしたところ、

「ほぼ同数で意見が分かれました・・・。」

ということで個人的に私の考えを
尊重して皮を むくことにしました。

（皆さんに聞いた意味がなかったですね・・・。）

すいません・・・。

大根の皮をむき、塩で漬ける作業に取りかかりました。
ここでも塩の配分がよく分からない・・・。

インターネットの情報だと２０％の塩で漬けるらしい・・・。

「２０％って なんの２０％？」

わからん・・・。

とにかく大根の重さの２０％で漬けてみるか・・・。

すると これが とんでもない塩の量に・・・。

違うな・・・。

ということで すべて適当な量になりました・・・。

このあと２・３日大根を干して水を抜き
酒粕に漬けて１か月で出来上がり。


らしい・・・。


皆さん！ 今までの行程で
「間違ってるで！！！」という
箇所があれば教えて下さいね。

なにせ独学なもので・・・。


【チャレンジ元年】への道は遠い。